Ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm từ khâu chế biến đến tiêu dùng
Từ đầu năm đến nay, tại nhiều địa phương trên cả nước đã ghi nhận các vụ ngộ độc thực phẩm liên quan đến bánh mì với số lượng người mắc lớn. Các vụ việc xảy ra tại Đồng Tháp, Quảng Trị, Đắk Lắk và Quảng Ngãi… cho thấy nguy cơ mất an toàn thực phẩm vẫn hiện hữu, đặc biệt trong điều kiện thời tiết nắng nóng của mùa hè. Kết quả 33win79, xét nghiệm của cơ quan chuyên môn tại một số địa phương đã phát hiện các vi khuẩn gây bệnh như Salmonella spp và Bacillus cereus trong bệnh phẩm và thực phẩm liên quan.
Những vụ việc này tiếp tục đặt ra yêu cầu tăng cường kiểm soát an toàn thực phẩm từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản đến tiêu dùng; đồng thời nâng cao nhận thức của người dân trong lựa chọn và sử dụng thực phẩm.
Theo Thạc sĩ, bác sĩ chuyên khoa II Nguyễn Thị Song Thao, Phó trưởng khoa Nội tiêu hóa, Bệnh viện Hữu nghị, mùa hè là thời điểm nguy cơ ngộ độc thực phẩm gia tăng do nhiệt độ và độ ẩm cao tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn, virus và nấm mốc phát triển trong thực phẩm. Nhiều loại vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Staphylococcus aureus hay Bacillus cereus có thể nhân lên nhanh chóng khi thực phẩm được bảo quản không đúng nhiệt độ. Thời tiết nóng làm thực phẩm dễ ôi thiu, biến chất, trong khi nhu cầu sử dụng thức ăn chế biến sẵn, thực phẩm đường phố và đồ uống giải khát tăng cao, làm gia tăng nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm.
Đối với bánh mì, nguy cơ ngộ độc có thể đến từ nhiều thành phần như thịt, chả, pate, trứng, rau sống, nước sốt hoặc đồ chua. Chỉ cần một khâu không bảo đảm vệ sinh cũng có thể gây nhiễm khuẩn thực phẩm.
Để phòng tránh ngộ độc thực phẩm, bác sĩ khuyến cáo người dân lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, còn tươi, không có dấu hiệu hư hỏng; không sử dụng thực phẩm quá hạn hoặc bảo quản không đúng quy định. Trong quá trình chế biến, cần rửa tay sạch trước khi tiếp xúc thực phẩm; tách riêng thực phẩm sống và chín để tránh nhiễm chéo; nấu chín kỹ, đặc biệt đối với thịt, cá và hải sản. Đối với thực phẩm đã nấu chín, nên sử dụng sớm sau chế biến; bảo quản ở nhiệt độ phù hợp; không để thức ăn ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Khi sử dụng lại cần hâm nóng kỹ trước khi ăn.
Người dân được khuyến cáo lựa chọn cơ sở kinh doanh uy tín, bảo đảm điều kiện vệ sinh; ưu tiên thực phẩm chế biến tại chỗ và sử dụng ngay; không sử dụng thực phẩm có dấu hiệu thay đổi màu sắc, mùi vị hoặc đã để lâu trong điều kiện thời tiết nóng.
Bích Thủy
